про шаурму

[Дарья]

Будучи в Москве ,открыла для себя новое название столь знакомого и любимого мною блюда
За долгие годы жизни в Израиле , узнала много нового , изысканного из восточной кухни. Но ,об этом очень долго рассказывать, потому как, восточная ,арабская , израильская , средиземноморская кухня (можно назвать как угодно),действительно ,заслуживает отдельного разговора. Что ,уж ,говорить о восточных пряностях.
Так вот о ''Шаурме ". Арабское слово, которое произносится примерно как "шауАрмэ", означает просто соответствующую часть куриной или индюшиной тушки. Как ее подавать - в тарелке, пите, с овощами или без - уже неважно, это вторично. Израильтяне в быстром произношении называют это блюдо шварма--- שווארמה, которая готовится по двум рецептам - арабскому и еврейскому:
Отличие в том, что арабская делается либо из баранины, телятины и красной индейки, но всегда сверху ,на вертеле курдюк с бараньим салом. Она немного по другому маринуется - мясо вымачивается ,и ,поэтому есть легкий привкус кислинки. Еврейская готовится либо из красного индюка или цыпленка. В салатах всегда присутствует мелконарезанный помидорно-огуречный, вместо масла -заправленный изрядно разбавленной тхиной. Остальное,как и у евреев - хумус, тхина, соленья, зелень, жаренные во фритюре баклажаны ,ну ,и ,конечно ,картошка фри, по всемирному ,окромя Русcии - чипс. Иногда, к ней подают и специальным способом приготовленные бобы - фуль. Лучшая арабская шварма в Восточном Иерусалиме на ул. Саллах Аддин , в середине арабского рынка, метрах в 200 не доходя до Шхемских ворот, а еще в Абу Гоше и Дженнине. Еврейская же шварма на мой вкус лучше, я особо отмечу две соседствующие через стенку забегаловки на углу ул. Кинг Джордж и Агрипас в Иерусалиме, Швармочную в Ришон-ле-Ционском каньоне. Не обижу и все прочие и прочие места нашей маленкой и удивительной страны. А все прочие шаурмы, шавермы, донер кебабы (турецко европейское название) - отстой: неправильно замаринованое мясо, ничтожные порции, наличие кетчупа и майонеза, что ПРОТИВОПОКАЗАНО! Еще вкусная шварма есть только в одном месте в Сиднее ,в районе, где живут израильтяне и в Бруклине. Всем приятного апетита!
Приезжайте в Израиль-שווארמה к ващему столу