Клуб Благородных Девиц

[тори]

Сообщение от СТЕРВА

А из какого зверя она?

из конины.

[СТЕРВА]

Сообщение от тори

из конины.

Ух ты! А я лошадку не ела никогда

[тори]

1 кг конины, 500 г конского сала (я не добавляю), 0,5 м говяжьих кишок, 25 г ажгона (зиры), 2 ч. ложки черного молотого перца, 25 г соли.

Подготовка мяса.
Конину нарезать полосками шириной 2-3 см, длиной 8-10 см, пересыпать солью и пряностями, втирая их в мясо, и, накрыв салфеткой, оставить на 1-2 суток в холодном месте.

Подготовка кишок.
Кишки вывернуть наизнанку, промыть в холодной воде, натереть солью, дать постоять 5-10 мин, затем соскаблить так называемую пленку, не трогая жира, промыть 4 раза в холодной и горячей воде, вновь соскаблить лишнее, вывернуть налицо, нарезать кусками длиной 50 см. У каждого куска один конец перевязать ниткой, с другого укладывать подготовленное мясо и сало — обязательно в пропорции 2:1, затем перевязать. (когда казы готовят для варки, то на одну треть она должна состоять из конского сала).

Варка. Приготовленные колбасы положить в котел, залить водой и варить на слабом огне. Когда вода закипит, снять пену, проткнуть колбасы в нескольких местах и продолжать варить. Общее время варки 2 ч.

Это - процесс ... так сказать) приготовления



а так будет выглядеть ... готовая колбаса:

[СТЕРВА]

А за два дня в холодном месте мясо не протухнет?
И что такое зира?

[тори]

Сообщение от СТЕРВА

А за два дня в холодном месте мясо не протухнет?
И что такое зира?

Зира - это индийский тмин.

[тори]

Сообщение от СТЕРВА

А за два дня в холодном месте мясо не протухнет?
И что такое зира?

Уточнила - не протухнет.))))))) Хотя вообще-то)думаю двое суток мало кто выдерживает Попробовать ... то хотца)))

[СТЕРВА]

Сообщение от тори

Уточнила - не протухнет.))))))) Хотя вообще-то)думаю двое суток мало кто выдерживает Попробовать ... то хотца)))

Ага, запомнила. Если где-то лошадку замогилю, обязательно сделаю казы

[тори]

Сообщение от СТЕРВА

Ага, запомнила. Если где-то лошадку замогилю, обязательно сделаю казы

Могилить лошадок не надоть Есть ... готовая конина )
Я чак-чак люблю больше)) Из восточных сладостей Готовится ... не сложно))) и есть можно почти сразу))

[СТЕРВА]

Сообщение от тори

Могилить лошадок не надоть Есть ... готовая конина )
Я чак-чак люблю больше)) Из восточных сладостей Готовится ... не сложно))) и есть можно почти сразу))

У нас нет. Или, может, я её не видела. Может, на лабазах искать надо, а мне это не под силу. Так что буду могилить лошадку
Давай рецепт чак-чака!)

[мышонка]

Сообщение от тори

Могилить лошадок не надоть Есть ... готовая конина )
Я чак-чак люблю больше)) Из восточных сладостей Готовится ... не сложно))) и есть можно почти сразу))

Готовая значит умершая от старости
А колбаса это оказывается обычные кишки